Culinair genieten op topniveau, dat kan bij Restaurant Bouwkunde! Laat je verleiden door heerlijke gerechten uit de klassieke Franse keuken met een moderne insteek. Bovendien is Restaurant Bouwkunde bekroond met een Bib Gourmand door Michelin! Zie hieronder het 3-gangen keuzediner.

Voorgerecht

• Diverse bereidingen van rode biet
  geroosterd, gerookt, rauw en als bavarois, crème van geitenkaas en lavasolie
• Gebraden filet van houtduif
  met bavarois van waterkers, duxelles van portobello en dressing met dooier van gerookt ei
• Tartaar van gamba (+ €2,50)
  met limoen, loempia met gamba, salade van diverse radijssoorten, lamsoren en avocadocrème

• Lasagne van rösti en palmkool
  met ratatouille van paddenstoelen en schorseneren, paddenstoelenkroketjes en hollandaisesaus
• Gestoomde filet van schol
  met spinazie omwikkeld, beurre blanc met saffraan, prei, topinamboer en crème van pastinaak
• Gebraden lende en procureur van het Gasconnekalf
  met venkel, spinazie en Opperdoezer-aardappel
• Veluws hert (+€2,50)
  biefstuk en worstje van hertenvlees met spruitjes en pompoencrème

• Citroentaart
  met wodka-sorbetijs
• Mousse en bavarois
  van vossebessen met amandelroomijs
• Parfait van chocolade en vanille
  met kweepeer als compote, crème en gepocheerd
• Kazen (+ €3,50)
  selectie uit het assortiment ongepasteuriseerde kazen